原創研究
兩個多種族群體飲食干預的生物標記驗證

經同行評審

摘要

簡介
曾經有干預研究設計用於改變與慢性病相關的飲食和生活方式因素，但是自我報告的行爲改變可能納入與干預有關的傾向性。本研究調查了血漿營養素濃度以及健康指南（Healthy Directions）干預研究中各項自我報告結果的相關性。健康指南干預研究被設計用於提高工薪階層的多種族群體多種維他命的服用、水果和蔬菜的攝食和身體活動水平。

方法
兩項研究的參與者完成了訪談者掌控的問卷，這些問卷收集了關於社會人口統計學和健康行爲特徵的資訊。採集了209名參與者在干預之後的血樣，並在研究中和干預組中成對混入。

結果
我們發現與一般照護組相比，干預組有顯著較高的血漿維他命A濃度（P = .01）和血漿α-胡蘿蔔素濃度（P = .03）。自我報告的多種維生素服用者有顯著較高的維他命A濃度（P < .001）、β-胡蘿蔔素濃度（P = .02）和維他命E濃度（P < .001）。報告每天攝食四份或更多的水果和蔬菜的人與攝食較少的人相比，有較高的葉黃素和玉米黃素濃度（P = .05）和β-隱黃質濃度（P = .05）。血漿營養素濃度與報告的服用多種維他命和攝食水果蔬菜有關，但一般照護組的相關性通常更高。

結論
我們發現干預後的血漿類胡蘿蔔素和維他命E濃度在治療組別、服用多種維他命和攝食水果蔬菜間有顯著性差異。但是，由於只獲得了干預後的血液樣品，我們無法評估血漿營養素在干預前後的改變。自我報告的攝入與血漿營養素濃度有顯著的相關性，但相關性強度隨組別的不同而有所差異，這提示在問卷應答中有與干預相關的傾向性。