第 3 卷 第3 期，2006年7月

原創研究
俄亥俄州阿帕拉契農村地區缺乏食物家庭的糖尿病風險和肥胖症

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Dave Holben, PhD, RD, Alfred Pheley, PhD

建議在引用本文時注明下列出處：由Holben D, Pheley A所著的《俄亥俄州阿帕拉契農村地區缺乏食物家庭的糖尿病風險和肥胖症》［摘要］。2006年7月[引用日期]刊載於《慢性疾病預防》[網上期刊]。可從下面網址獲取：URL:

經同行評審

摘要

簡介
2003年期間，美國有11.2%的家庭有時會缺乏食物；而在進行此項研究的1999年，只有10.1%的美國家庭有時會缺乏食物。本報告概括了此前發表的一項研究的部分內容。這項研究在俄亥俄阿帕拉契農村地區六個郡的居民中，評估了食物的充足性與幾項慢性健康風險的臨床測量值之間的關係。

方法
本報告中的資料是多項調查所收集資料中的一個亞組。這些調查是由2580名個人在以社區爲基礎的地點，以及808名參與者組成的樣本亞組透過現場有限臨床健康評估完成的。計算了描述性的統計資料以描述這一樣本人群。最後，採用t檢驗比較了食物充足和食物缺乏家庭個人之間BMI、血壓舒張壓、總膽固醇、隨機血糖、HbA1c水平以及血色素的測量值。

結果
我們樣本人群的食物缺乏水平（有或無饑餓）是全州人口的三倍，有饑餓的食物缺乏水平比全州人口高七倍。而血壓舒張壓、總膽固醇、隨機血糖、HbA1c以及血色素不隨食物充足狀態不同而變化（所有各項P > .05）；然而，缺乏食物家庭的個人，與食物充足的對應者相比，其BMI更高，女性尤爲明顯（t₁₂₇₂ = −2.0, P = .04）。缺乏食物家庭的個人與食物充足家庭的人（35.1%, P < .001）相比，其肥胖症更普遍（48.1%）。

結論
本研究強調了造成食物缺乏的因素以及食物缺乏的後果，尤其是它與慢性疾病發展的關係。有必要對此主題和其他阿帕拉契社區以及全美國做進一步的調查，以研究食物缺乏狀態和慢性疾病的發展及管理之間的關係。