第5卷第 2 期，2008年4月
原创研究
美国男性和女性水果蔬菜摄食趋势，1994年–2005年
Heidi Michels Blanck, PhD, Cathleen Gillespie, MS, Joel E. Kimmons, PhD, Jennifer D. Seymour, PhD, Mary K. Serdula, MD, MPH
建议在引用本文时注明下列出处：由Blanck HM, Gillespie C, Kimmons JE, Seymour JD, Serdula
MK所著的《美国男性和女性水果蔬菜摄食趋势，1994年–2005年》[摘要]。刊载于《慢性疾病预防》2008;5(2) [网上期刊]。http://www.cdc.gov/pcd/
issues/2008/
apr/07_0049_zhs.htm。登录[日期]。
经同行评审
摘要
简介
作为整体健康饮食的一部分进食大量的水果蔬菜，可帮助降低慢性病的风险并有助于体重管理。提高每天摄食足够水果蔬菜的美国人百分比属于美国“健康民众2010年”（
Healthy People 2010）的目标。评估上述食物的摄食趋势，对于追踪旨在达成这一目标的公共卫生措施以及规划未来的目标都至关重要。
方法
我们评估了美国50个州和哥伦比亚特区的1,227,969名成年人整体和按性别区分的每日水果蔬菜摄食变化，这些成年人从1994年到2005年参与了行为风险因素调查系统（Behavioral
Risk Factor Surveillance
System）。我们使用了每天食用水果或蔬菜或两者相加五次或更多的人士的几何均值和百分比，以便评估根据调查期间推荐的饮食建议进行的摄食变化。评估值针对性别、年龄以及种族/族裔进行了标准化，并用多元回归进行了分析。
结果
从1994年到2005年，摄食水果蔬菜频率的几何均值出现轻微的下降（标准化之后的变化：男性和女性，−0.22次/天；男性，−0.26次/天；女性，−0.17次/天）。每天进食水果或蔬菜或两者相加五次或更多的男性和女性比例几乎没有变化（男性为20.6%与20.3%；女性为28.4%与29.6%）；但是，我们发现年龄在18到24岁的男性以及年龄在25到34岁、非西班牙裔黑人或者不吸烟的女性摄食次数稍有增加。男性和女性对果汁和非油炸马铃薯的摄食均有下降。
结论
1994年到2005年摄食水果蔬菜的频率几乎没有变化。如果要提高摄食，我们必须识别和宣传针对个人和环境的策略，包括政策的改变。
