El pollo y la intoxicación por alimentos

Cada año, las personas en los Estados Unidos comen más pollo que ninguna otra carne. El pollo puede ser una opción nutritiva, pero el pollo crudo a menudo está contaminado con bacterias Campylobacter^* y a veces con bacterias Salmonella^* y Clostridium perfringens.^* Si consume pollo poco cocido u otros alimentos o bebidas contaminados con pollo crudo o sus jugos, puede contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, que también se conoce como intoxicación alimentaria.

Por eso es tan importante tener un cuidado especial cuando se manipula y prepara pollo.

Si hay pollo en su menú, siga estos consejos cuando vaya de compras, cocine o salga a comer para prevenir la intoxicación por alimentos:

Los CDC estiman* que cada año cerca de un millón de personas se enferman por consumir pollo que está contaminado con microbios dañinos. Por eso es importante que tome medidas para proteger su salud y la de sus seres queridos con respecto al pollo.

• Coloque el pollo en una bolsa desechable antes de ponerlo en su carrito de compras o refrigerador para evitar que los jugos crudos entren en contacto con otros alimentos.
• Lávese las manos con agua jabonosa tibia durante 20 segundos antes y después de manipular el pollo.
• No lave el pollo crudo. Durante el lavado los jugos del pollo se pueden propagar en la cocina y contaminar otros alimentos, utensilios y mesones.
• Utilice una tabla de cortar diferente para el pollo crudo.
• Nunca coloque alimentos cocidos ni verduras o frutas frescas sobre un plato, tabla de cortar u otra superficie que antes haya tenido pollo crudo.
• Lave las tablas de cortar, los utensilios, los platos y las superficies con agua jabonosa caliente después de preparar pollo y antes de continuar con la preparación del siguiente producto.
• Utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que el pollo esté cocido a una temperatura interna segura de 165 °F.
• Si cocina pollo crudo congelado, que se encuentra en algunas comidas para microondas, manipúlelo como lo haría si fuese pollo crudo fresco y siga las instrucciones de cocción con cuidado.
• Si piensa que el pollo que le sirven en un restaurante o en cualquier otro sitio no está completamente cocido, envíelo de vuelta para que lo cocinen durante más tiempo.
• Refrigere o congele las sobras de pollo dentro de 2 horas (o dentro de 1 hora si la temperatura exterior es de más de 90 °F).

¿Debería llamar al médico?

Cualquier persona puede contraer una intoxicación por alimentos, pero los niños menores de 5 años de edad, los adultos de 65 o mayores, las personas con el sistema inmunitario debilitado y las mujeres embarazadas tienen más probabilidades de presentar una enfermedad grave.

Llame o vea al médico si usted o alguien que cuida tiene los siguientes signos de intoxicación por alimentos:

• Fiebre alta (temperatura de más de 101.5 °F).
• Diarrea por más de 3 días que no mejora.
• Heces con sangre.
• Vómitos prolongados que no permiten que mantenga los líquidos en el cuerpo.
• Signos de deshidratación, como los siguientes:
  • Producción muy escasa de orina.
  • Sequedad de la boca y la garganta.
  • Mareos al ponerse de pie.

^* Los enlaces a sitios web pueden llevar a páginas en inglés o español.