Consuma alimentos seguros: Protéjase de la intoxicación alimentaria
ShareCompartir
Cualquier persona puede tener intoxicación alimentaria, pero la mayoría de las personas no piensan en la seguridad de los alimentos hasta que ellas, o alguien a quien conocen, se enferman después de comer alimentos contaminados.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos, conocidas frecuentemente como intoxicación alimentaria, son un problema de la salud pública común y costoso, que, sin embargo, es prevenible. Cada año, cerca de 1 de cada 6 personas en los Estados Unidos (o 48 millones de personas) se enferma, 128 000 son hospitalizadas y 3000 mueren por enfermedades transmitidas por los alimentos. Infórmese más sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y qué puede hacer para reducir las probabilidades de enfermarse.
Las enfermedades comunes transmitidas por los alimentos y sus síntomas
Las enfermedades más comunes transmitidas por los alimentos son las causadas por norovirus, Salmonella, Clostridium perfringens y Campylobacter. En las personas más afectadas, los síntomas de intoxicación alimentaria incluyen vómitos y diarrea, pero en algunos casos se pueden presentar complicaciones mortales como la insuficiencia de órganos.
En casos graves, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden causar enfermedades agudas graves, problemas de salud de larga duración o la muerte. Los niños pequeños, las mujeres embarazadas, los adultos de más de 65 años y las personas con el sistema inmunitario debilitado tienen más probabilidades de presentar intoxicación alimentaria y si se enferman, podrían tener síntomas más graves.
Consulte a su médico o a su proveedor de atención médica si tiene:
- Fiebre alta (temperatura de más de 101.5 °F, medida oralmente).
- Sangre en las heces.
- Vómitos frecuentes que no permiten que mantenga los líquidos en el cuerpo.
- Signos de deshidratación, incluida una disminución en la orina, boca y garganta secas y sensación de mareo cuando se pone de pie.
- Enfermedad diarreica que dura más de 3 días.
Consuma alimentos seguros: Infórmese sobre las reglas
Cualquier persona puede enfermarse al comer alimentos contaminados. Para reducir las probabilidades de tener intoxicación alimentaria, considere cómo los microbios que se encuentran en los alimentos contaminados pueden hacer que usted se enferme. Usted puede tomar medidas para protegerse y proteger a sus seres queridos al mantener los alimentos seguros para el consumo.
Estos son cuatro pasos simples para mantener los alimentos seguros para el consumo:
LIMPIE
Frecuentemente, lávese las manos y limpie las superficies donde se preparan los alimentos. Los microbios pueden sobrevivir en muchos sitios en la cocina, incluidas sus manos, los utensilios y las tablas de cortar. Lave las frutas y verduras frescas con agua corriente.
SEPARE
Evite la contaminación cruzada. Aun después de lavarse bien las manos y de limpiar bien las superficies, la carne cruda, las aves, los mariscos y huevos pueden propagar los microbios a los alimentos que vienen listos para consumir, a menos que los mantenga separados.
COCINE
Cocine los alimentos a la temperatura correcta. Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que los alimentos estén cocinados a una temperatura interna que sea segura:
- 145 °F para trozos enteros de carne de res, ternera y cordero, y carne de cerdo y jamón frescos (permitiendo que la carne se enfríe tres minutos antes de cortarla o consumirla), y para los pescados con aletas.
- 160 °F para la carne molida de res, ternera, cerdo y cordero, y para platos que llevan huevos.
- 165 °F para todas las aves de corral, incluida la carne molida de pollo y pavo, y para rellenos, sobras y guisados.
REFRIGERE
Mantenga la temperatura de su refrigerador por debajo de los 40 °F y refrigere los alimentos rápidamente. Los microbios pueden multiplicarse en muchos alimentos dentro de dos horas a menos que usted los refrigere. (Durante el calor del verano, reduzca ese tiempo a 1 hora). Consulte la página web o aplicación de FoodKeeper para saber cuál es la mejor forma de almacenar alimentos y bebidas, cómo mantenerlos frescos, y cuándo botarlos a la basura.
Más información
Más información
Para obtener más información sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y la seguridad de los alimentos, llame al 1-800-CDC-INFO, envíe un correo electrónico a CDC INFO, o visite estos sitios web:
Para el público:
Para los que educan sobre la seguridad de los alimentos:
Ayuda con formatos de archivos:
¿Cómo se visualizan los diferentes formatos de archivos (PDF, DOC, PPT, MPEG) en este sitio?- Esta página fue revisada el: 01 de mayo de 2017
- Esta página fue modificada el: 01 de mayo de 2017
- Fuente del contenido:
- Centro Nacional de Enfermedades Infecciosas Emergentes y Zoonóticas (NCEZID), traducido por CDC Multilingual Services.